Asadero Doña Marta abrió en 1994 en una esquina de Urdesa con tres mesas y una parrilla de carbón. Marta atendía, su esposo asaba, y la regla era una sola: nada sale de la parrilla antes de tiempo. Treinta años después seguimos con el mismo carbón, los mismos cortes y la misma paciencia.